Feudi Ravaschieri: Fresh Truffles, Preserved Truffles, Tomato Pasta Sauces, Cream, Paté, Jams, Wine, Extravirgine Olive Oil, Natural Products, Organic Products.Tartufi, sughi pronti della Campania Salerno San Marzano, paté, creme, confetture, conserve di tartufi, sottoli, vini, oli, Tartufi Piemonte Alba Acqualagna Norcia Spoleto

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Vendiamo questi tesori della natura solo dopo attenta selezione ed a prezzi eccezionali perchè li acquistiamo direttamente dai cavatori senza l'intervento di intermediari.
Le specie trattate:

• Tartufo Bianco (Tuber Magnatum Pico), da settembre a gennaio;
• Tartufo Nero Pregiato (Tuber Melanosporum Vittadini), da novembre a marzo;
• Tartufo Nero Moscato (Tuber Brumale Varietà Moschatum De Ferry), da dicembre ad aprile;
• Tartufo Nero Estivo, Scorzone (Tuber Aestivum Vittadini), da giugno a novembre;
• Tartufo Nero Uncinato (Tuber Uncinatum Chatin), da settembre a gennaio;
• Tartufo Bianchetto (Tuber Borchi), da gennaio ad aprile.

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Tuber magnatum Pico
detto volgarmente tartufo bianco.
Ha peridio o scorza non verrucosa ma liscia, di colore giallo chiaro o verdicchio, e gleba o polpa dal marrone al nocciola più o meno tenue, talvolta sfumata di rosso vivo, con venature chiare fini e numerose che scompaiono con la cottura.
Ha spore ellittiche o arrotondate, largamente reticolate o alveolate, riunite fino a quattro negli aschi.
Emana un forte profumo gradevole.

Tuber Borchii Vittadini o Tuber albidum Pico
detto volgarmente bianchetto o marzuolo.
Ha peridio o scorza liscia di colore biancastro tendente al fulvo e gleba o polpa chiara tendente al fulvo fino al violaceo-bruno con venature numerose e ramose.
Ha spore leggermente ellittiche regolarmente alveolate o reticolate a piccole maglie riunite in aschi fino a 4.
Emana un profumo tendente un po' all'odore dell'aglio.

Tuber melanosporum Vittadini
detto volgarmente tartufo nero pregiato.
Ha peridio o scorza nera rugosa con verruche minute, poligonali, e gleba o polpa nero-violacea a maturazione, con venature bianche fini che divengono un po' rosseggianti all'aria e nere con la cottura.
Ha spore ovali bruno scure opache a maturità, aculeate non alveolate, riunite in aschi nel numero di 4-6 e talvolta anche solo di 2-3.
Emana un delicato profumo molto gradevole.

Tuber brumale var. moschatum De Ferry
detto volgarmente tartufo moscato.
Ha peridio o scorza nera con piccole verruche molto basse e gleba o polpa scura con larghe vene bianche; è di grossezza mai superiore ad un uovo.
Ha spore aculeate non alveolate spesso in numero di cinque per asco.
Emana un forte profumo e ha sapore piccante.

Tuber aestivum Vittadini
detto volgarmente tartufo d'estate o scorzone.
Ha peridio o scorza grossolanamente verrucosa di colore nero, con verruche grandi piramidate, e gleba o polpa dal giallastro al bronzeo, con venature chiare e numerose, arborescenti, che scompaiono nella cottura.
Ha spore ellittiche, irregolarmente alveolate, scure, riunite in 1-2 per asco presso a poco sferico.
Emana debole profumo.

Tuber uncinatum Chatin
detto volgarmente tartufo uncinato o tartufo nero di Fragno.
Ha peridio o scorza verrucosa di colore nero, con verruche poco sviluppate, e gleba o polpa di colore nocciola scuro al cioccolato, con numerose venature ramificate chiare. Ha spore ellittiche, con reticolo ben pronunciato, ampiamente alveolate riunite in asco in numero fino a cinque, che presentano papille lunghe e ricurve ad uncino.
Emana un profumo gradevole.

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